Vinos en Cozumel, Casa Mission
De inicio habrá que saber cuáles son los vinos ofrecidos por el restaurante Casa Mission de Cozumel para acompañar tus alimentos y poder elegir cual va mejor con los Camarones al Coco y cual otro exalta más el sabor de la Langosta fresca al mojo de ajo.
Según los expertos en el mundo hay 1,368 variedades de uva para elaborar vinos y los historiadores datan las primeras vasijas de vino 4,500 años a.C. Entonces los vinos han acompañado al ser humano durante más de6,500 años, dada esta longeva historia, es muy entendible llamar joven a una variedad de uva que hace su aparición en el siglo IX. Con más de mil años de antigüedad, la uva Chenin Blanc se ve por primera vez en La Abadía de Glanfeuil, monasterio benedictino localizado en valle de Loira Francia por el año 845 d. C. El valle de Loira es famoso por su cultivo de uva de los mejores vinos blancos del mundo, también ha sido declarado patrimonio de la humanidad por la UNESCO en 2002. Desde su primera aparición, la uva Chenin Blanc se ha diseminados por todo el mundo en la franja del vino, teniendo en la actualidad siembra en miles de hectáreas en Europa, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Estados Unidos y México.
La uva Chenin Blanc es grande de color verde amarillento y madura bien en madera, con aroma de notas a manzana y avellana, su sabor es afrutado, seco y equilibrado, el vino producido con la uva Chenin Blanc es longevo y su curva de vida con la crianza adecuada, cuidando su acidez, su carga de taninos en las diferentes fases del proceso, hasta el embotellamiento puede lograr vinos jóvenes con vida para ser degustados 2 o 3 años después de su cosecha.
El vino de la Chenin Blanc, es versátil, teniendo un sabor dulce afrutado y una acidez muy balanceada, hace un vino para maridaje con platillos agridulces, orientales, carne de cerdo, cordero o aves, pollo, pavo y pato, platillos elaborados con salsa y aderezos hechos con mermeladas de fruta y miel.
El vino La Mission, de Casa Mission ha sido elaborado con la cosecha de la uva variedad Chenin Blanc, en el viñedo El Cielo Valle de Guadalupe. La etiqueta La Mission Chenin Blanc ha sido seleccionada de manera personalizada para acompañar los platillos servidos en Casa Mission, así que bien puede acompañar en una cena una Sopa de Lima y de plato fuerte un Cangrejo Rey, especialidad de la casa.